Bahan-bahan :
80 bitterballen
100 gr margarin
2 buah bawang bombay, cincang halus
300 gr tepung terigu protein sedang (segitiga biru), ayak
500 ml susu cair
250 gr daging sapi giling, tumis, sisihkan. (bisa diganti dengan daging ayam giling)
2 batang seledri, iris tipis
50 gr keju cheddar parut (boleh ditambah menjadi 75 gr untuk lebih berasa kejunya)
1 sdt garam
1 sdt merica bubuk
2 sdt gula pasir
1/2 sdt pala bubuk

Bahan pelapis :
2-3 butir telur, kocok lepas
150 gr tepung panir

Cara membuat :

1. Panaskan margarin dengan api sedang. Tumis bawang bombay sampai layu dan wangi. Kecilkan api, masukkan tepung terigu sedikit-sedikit sambil diaduk. Masak tepungnya kurang lebih 2 menit.
2. Tuangkan susu cair sedikit demi sedikit, aduk terus supaya tidak menggumpal dan menjadi adonan licin. Masukkan daging giling, keju, seledri, garam, gula, merica dan pala bubuk. Aduk rata. Cicip dan koreksi rasa. Angkat. Tuangkan ke wadah bersih, biarkan dingin.
3. Ambil sedikit adonan yang telah dingin, timbang 15gr (atau sesuai selera). Celupkan ke telur, lalu gulingkan ke tepung panir hingga rata. Diamkan di kulkas selama 30 - 1 jam agar tepung panir menempel sempurna.
4. Goreng dalam minyak banyak dan panas hingga matang berwarna kecoklatan. Angkat. Tiriskan, dan sajikan beserta saos sambal atau dengan mayonaise :)